如果電飯煲對吃飯的民族是一大發明，那麵飽機就是吃麵飽民族的大貢獻了。

做cafe的時候要用打麵機、焗爐等工具製麵飽，如果要控制發酵時間，還要發酵爐呢！當然如果你有時間和精力，可以用手打麵，室温控制發酵，那麽你只要一個焗爐就夠了。但對大部份人而言，如果天天早起做麵飽，我想也不見得容易吧？

很多新手發覺做出來的麵飽不好吃，材料是一大問題。記着做麵飽一定要使用高筋粉，但我發覺店員很多都不明白也不懂分，用低筋粉做出來的就一定不好吃，沒有筋度，也曾經買散裝的回來，發覺不行，可能是店員沒留意而混合了不同的粉吧。

另外一個問題是酵母，散裝的差不多一定不成，貯藏是非常重要的一環，用不完也要小心封好，放在乾燥、清涼及無日照的地方。基本上儘可能買有包裝的產品就較有保證了，除非你知道店方的知識足夠。

使用麵飽機非常簡單，隨機已有量杯、量匙提供，唯一要秤的只是麵粉吧。我是比較懶的人，所以當我知道各種份量的重量後，我就索性把整個內胆放上電子秤上，逐樣原料放入內。電子秤的好處是每放完一樣物料，按一下按鈕就可以歸零，再量下一樣原料的重量，不用再計算。1 ml 的水或油就換算成1 gm，很容易吧？

相信大部份人都不看説明書，所以在網絡上看到很多不成功的例子。其實有一點是必需要注意的，就是一定要將材料按次序倒入內胆，液體像水、油最優先，跟着是鹽和糖，然後是麵粉，最後的才是酵母，所以酵母在頂部在開機前是不會觸到水份的，否則發酵就會提早開始。

如果你希望在晚上放好材料然後早上有新鮮麵飽吃，記緊要買有時間制的型號。有些材料如乾果類會在打好麵後的最後步驟才加進，我的型號會有聲響提示，也有一些昴貴的型號會有另外的材料進口放這些後加材料。如果你不介意材料被打散，還是可以一早放進去罷，那晚上就不用起床了。

除了做麵飽，也可以做蛋糕、果占和搓麵團。做蛋糕的效果就不太好了，但如果你喜歡自己做pizza，搓麵團也是很好的功能，搓好後壓平，再放上材料就可以放入焗爐了。做果占也可以，但真材實料的果料原來要很多生果，又是一個體會吧？為何市面上的果占可以這麽便宜呢？

要提醒你，由於沒有像麵飽店加入的漆加劑、防腐劑等，所以麵包、疍糕、果占等都不可以存放太久。吃不完的麵飽可以密封放進冰格，要儘早一點放，就是沒完全冷卻也沒關係，因為水份散失了就會變得堅硬，坊間的麵飽除了防腐劑也加上很多油防止水份流失。另外你也會發現跟食譜做的甜度跟外邊差很遠，你就會知道在外邊買的食品有多不同了。

試過牛油麵飽沒有，做一次包你有“驚起“。沒有加色素是不可能有外邊的深黃色。自己做過以後就會對店家的出品產生問號啦！

如果家裡沒有焗爐翻熱，在冰格拿出來的麵飽只要放進電飯煲，什麽也不用加，像平時煮飯一樣按制，跳制後再等數分鐘就可以拿出像新鮮一樣的麵飽了。挻方便吧？

總之如果你喜歡吃麵飽，這數百元是很花得來的。