咖啡豆經烘焙後會放出二氧化碳，那就是那種咖啡的香氣來源。它的壓力可以令包裝袋破裂。這就是為什麽較貴的咖啡豆包裝用上了可向外單向放氣的閥門。你會問其它的呢？

有閥門的包裝袋不便宜，為了節省包裝費，有些生產商寧可把烘好的豆子放在廠內一段時間以後才包裝，那解決問題了嗎？嗯，卻導致另外的問題。因為咖啡會吸水，吸了以後味道就差了，如果你只需要咖啡因，那沒有問題，但如果你要享受一杯好咖啡，那就要作更好的選擇了。

我們一般會建議烘焙好的咖啡最好在一個月內享用，通常咖啡在這段時間內還是會放出二氧化碳，食品還是新鮮的好。曾經收過退回的咖啡，發覺是放了一年，那當然質素跟新鮮的不一樣。

為了減少水份的影響，打開後的包裝最好把內裡的空氣擠出才密封。有些人建議放在雪櫃內，不過拿出來在室温就很容易產生霧氣變成水影響品質，還是用夾封口再放在密封盒好了。放的地方不要太熱和受光，總之快點享用完就沒問題，每一次不要買太多就是啦！