昨天由於很晚才有機會買東西，唯有幫襯超級市場了。看到有便宜的甘荀，還是從澳洲來的，想着早障子在南涌吃到的，忍不着就買回來。

喜歡生吃，想不到一咬下去，苦啊！未吃過這樣苦的甘荀！在這網絡時代，當然要找些專家文章看看是怎麽回事。

在University of Arkansas找到一篇，原來元兇是 isocoumarin，這東西並不是人為加上去的，有兩種情況導致：

1. 種植的田地或運輸時被黴菌侵入，甘荀本身會產生isocoumarin，因為這化合物可以抵抗黴菌。大自然多奇妙啊！

2. 腐壞的生果和蔬菜會產生ethylene氣體，只要很微量就能促使甘荀自體產生isocoumarin。所以貯存和運輸的考慮就很重要了。

作這個研究是由於做嬰兒食品，因為嬰兒對苦味很敏感，只要甘荀帶苦味，生產商就麻煩了。

看過這兩個原因，你會明白我的貪方便原來不單增加了運輸哩數，排出更多廢氣，也增加了自己吃壞食物的機會呢！真懷念南涌在地生產的新鮮甘荀...

參考：http://www.uark.edu/depts/foodsci/mystery/manual/07_goodapplebad.html